Kostenheten och Navet

Målen för 2019-2023 är att kommunen ska handla 40% ekologiskt, 100% svenskt kött, 70% svenska livsmedel, alla bananer, kaffe, te och kakao ska vara fairtrade.

Under 2018 så handlade kommunen 29,6% ekologiskt, 97,8% svenskt kött, 66% svenska livsmedel, 2,5% fairtrade.

Vi har sänkt våra Co2 ekvivalenter från 2,32 Co2 ekvivalenter per kilo livsmedel 2017 till 2,28 ekvivalenter per kilo livsmedel 2018.

Kostenheten jobbar löpande med miljöfrågor och menar att maten inte bara ska vara god och ha hög kvalitet, den ska också belasta miljön och klimatet så lite som möjligt. Varje dag erbjuds tre maträtter att välja mellan och det är alltid ett vegetariskt alternativ.

Vi väljer grönsaker och frukt som hör till säsongen
Var sak har sin tid, så även grönsaker och frukt. Därför har vi nu infört säsongsbetonade salladsbufféer och fruktskålar.

Vi väljer livsmedel med omsorg
För att minska risken för utfiskning strävar vi mot att köpa fisk från hållbara bestånd, MSC märkt fisk. Den största mängden kött (97,22%) och kyckling (92,4%) vi köper är svenskt. 67,25% av Kostenhetens totala inköp av livsmedel är svenska. Det vi handlar som är närproducerat är mejeriprodukter från Norrmejerier, frukt och grön från Västernorrlandsgården och Grönsakshuset, kött från Nyhléns och bröd från Polarbröd.

Vi använder mera grönsaker och mindre kött
Förändrade proportioner när vi lagar maten minskar klimatpåverkan rejält. Vi använder mindre kött, fisk och kompletterar med mera grönsaker, bönor och baljväxter. Det ger oss ändå tillräckligt med proteiner.

Vi lagar mat från grunden och provar nya recept
Vi lagar det mesta av maten från grunden. Det blir billigare och vi slipper dessutom många tillsatser och kan sätta vår egen smak på maten. Dessutom får vi mer spännande menyer. Vi arbetar också för att mer lokalt odlade varor används, eftersom vi vill undvika onödigt långa transporter vilket ger en negativ miljöpåverkan.

Vi jobbar för att minska matsvinnet
Det går åt mycket energi för att producera, transportera, lagerhålla och tillaga mat. Därför är det viktigt att alla verkligen äter upp det som man lägger på tallriken. Då kan vi anpassa mängden mat som vi lagar bättre.